Tartaletki z nadzieniem migdałowym

Połączenie Francji z Włochami daje niesamowite efekty, zwłaszcza jeśli chodzi o kuchnię. Tym razem proponujemy tartaletki z nadzieniem migdałowym. Ten francuski deser jest znany na całym świecie. Wyróżnia je obłędne, kruche ciasto i wielkość, w sam raz na dwa kęsy. Pewnie znacie je w wielu odsłonach, my proponujemy to nieoczywiste, z aksamitnym kremem migdałowym „frangipane”.

Składniki na tartaletki:

• 1 jajko
• 2 łyżki wody
• 70 g cukru pudru
• 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Za pomocą ETA Lento Black ubij jajko z wodą i cukrem pudrem.

2. Mąkę pszenną posiekaj z zimnym masłem i szczyptą soli, aby powstał swoisty „mączny piasek”.

3. Dodaj do niego mieszankę jajeczną i szybko wymieszaj ciasto. W razie potrzeby dodaj łyżkę zimnej wody.

4. Zawiń ciasto w folię i odstaw na godzinę do lodówki.

5. Wystudzone ciasto posyp mąką i rozwałkuj, następnie wytnij kółka odpowiedniej wielkości i ostrożnie wciśnij je do foremek.

6. Włóż je do lodówki na pół godziny.

7. Następnie nagrzej piekarnik do 180°C, nakłuj spód tartaletek widelcem i piecz 10 minut, aż ciasto zacznie delikatnie zmieniać kolor na złocisty.

8. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Składniki na krem migdałowy „Frangipane”:

• 100 g miękkiego masła
• 100 g drobnego cukru
• 100 g mielonych migdałów
• 2 jajka
• szczypta soli, wanilii lub cynamonu (według uznania)

Sposób przygotowania:

1. Zmieszaj masło z cukrem i z ubitymi jajkami.

2. Dodaj 100 g zmielonych migdałów. Możesz dodać szczyptę soli, wanilii i cynamonu.

3. Gotowe nadzienie na tartaletek nakładaj za pomocą rękawa cukierniczego. Jeśli chcesz aby warstwa była wyższa, nałóż 1,5 porcji.

4. Delikatnie umieść owoce na nadzieniu migdałowym i piecz w temperaturze 160–180°C (najlepiej z termoobiegiem) przez około 20–25 minut na złoty kolor.

5. Posmaruj je syropem klonowym, gdy są jeszcze gorące.