Światowy Dzień bez Diety!

Świętujcie z nami Dzień bez Diety! To właśnie dziś  możemy sobie pozwolić na drobne, słodkie szaleństwo. Wypróbujecie nasz przepis na delikatne i słodkie: BEZY ORZECHOWE

Przygotowanie tych lekkich niczym chmurka, ciasteczek jest łatwiejsze niż myślicie!  Aby były jednocześnie chrupiące i puszyste, piana musi być dobrze ubita. Na początku dodaj odrobinę soli, a gdy piana stanie się gęsta i nabierze białego koloru, powoli dodawaj cukier, dalej ubijajac .

Do przygotowania ciasta oraz masy, użyj robota planetarnego ETA GRATUS MAX III.

Ubijanie zacznij od niższej prędkości, a gdy gęstość białka zacznie się zwiększać, ustaw wyższą prędkość aby „napowietrzyć” masę i uzyskać idealną konsystencję.

Składniki:

Ciasto:

• 3 białka
• 165 g drobnego cukru
• 85 g drobno zmielonych orzechów laskowych
• 50 g cukru pudru  

Krem:

• 1 puszka słodkiego, skondensowanego mleka (375 g)
• 250 g masła  

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umieść zamkniętą puszkę w garnku z wrzącą wodą, aby była całkowicie zanurzona i karmelizuj przez około 2 godziny na delikatnym ogniu.  

2. Ubij białka. Gdy piana stanie się biała i gęsta, powoli dodawaj drobny cukier, wyrabiaj przez około 15 minut  do uzyskania sztywnej piany. Następnie wymieszaj z orzechami i cukrem.  

3. Rozgrzej piekarnik do 130 ° C. Wypełnij ciastem rękaw cukierniczy i uformuj kształt ciasteczek.  Wyrównać powierzchnię płaskim nożem i piecz przez 15 minut w rozgrzanym piekarniku. Zmniejsz temperaturę do 80 ° C i susz je przez około 45 minut do 1 godziny. Pozostaw do ostygnięcia w piekarniku.  

4. Wyjmij gotowe mleko, pozwól mu ostygnąć i ubij  z masłem. Oba składniki powinny mieć tę samą temperaturę, aby zapobiec tworzeniu się grudek.  

5. Nałóż krem ​​na połowę schłodzonego ciasteczka, za pomocą rękawa cukierniczego i przykryj drugą połówką.

Życzymy smacznego!