Zupa Minestrone

Minestrone to najbardziej rozpoznawalna włoska zupa. Na jej popularność prawdopodobnie wpływa fakt, że jest gęsta i sycąca, a jednocześnie przyjemnie lekka. Jej bazą są pomidory, fasola, cebula oraz selera, ponadto inne warzywa sezonowe. 

Zamiast wody, można użyć bulionu warzywnego lub z kurczaka, co nadaje zupie intensywniejszy smak. Przed podaniem, delikatnie wymieszaj zupę, a na talerzu udekoruj ją startym parmezanem, aby uzyskać kremową konsystencję.

Składniki:

• 200 g dużej, białej fasoli
• 1 marchewka
• 2 cebule
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 ziemniaki
• 1 brokuł
• 6 liści kapusty
• 1 cukinia
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 400 g rozdrobnionych pomidorów z puszki
• około 1 litr wody lub bulionu
• sól i świeżo zmielony pieprz
• tarty parmezan do smaku

Sposób przygotowania:

1. Namocz fasolę w zimnej wodzie na co najmniej 12 godzin. Następnego dnia odcedź ją i gotuj w świeżej wodzie przez około 25 minut aż lekko zmięknie.

2. W międzyczasie przygotuj warzywa. Oczyść, obierz i drobno posiekaj.

3.Rozgrzeje olej w pojemniku ETA PECENKA. Dodaj marchewkę, cebulę oraz seler i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ziemniaki i smaż przez 5 minut. Wymieszaj z pomidorami, brokułami i kapustą i smaż przez 5 minut. Na koniec dodaj cukinię i odsączoną fasolę i wlej wodę/bulion, aby warzywa były zanurzone. Gotuj przez około przez 20 minut.

4. Przed podaniem dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj zupę. Gdy będzie już na talerzu, posyp startym parmezanem.