Muffinki dyniowe

Czy serwujesz zupę dyniową raz w tygodniu i ugotowałaś risotto z dyni na sto sposobów? Jeśli tak, to już najwyższy czas aby przygotować deser z dynią w roli głównej. Jej słodki smak świetnie sprawdza się w ciastach, tak że mało kto by się domyślił, że jego głównym składnikiem jest warzywo. Pyszne babeczki dyniowe są tego najlepszym przykładem!

Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka
• 400 g cukru trzcinowego
• 450 g mąki tortowej
• 13 g sody oczyszczonej
• 13 g proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 280 ml oleju
• 500 g startej dyni
• 200 g orzechów włoskich

Krem:

• 500 g świeżego serka śmietankowego
• 200 g cukru pudru
• sok z 1 cytryny
• 60 g masła
• 300 ml kremówki

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 160°C.
• Jajka z cukrem ubij na pianę, następnie dodaj olej i dobrze wymieszaj.
• Mąkę, sól, cynamon, proszek do pieczenia i sodę wymieszaj osobno. Przesiej gotową mieszankę, aby pozbyć się niechcianych grudek.
• Połącz suchą mieszaninę z płynem. Następnie włóż startą dynię i posiekane orzechy.
• Ciasto przełóż do foremek lub na blachę od muffinek wyłożoną papierem. Piecz około 40-50 minut (w międzyczasie sprawdzając patyczkiem czy są suche w środku).
• Za pomocą robota planetarnego ETA Gratus lub miksera ręcznego ETA Lento ubij masło i cukier na jednolitą masę. Następnie dodaj sok z cytryny i ser po czym ponownie wymieszaj. Na koniec powoli dodaj do masy zimną śmietanę i ubij.
• Przestudzone babeczki udekoruj przygotowanym kremem i posyp kawałkami orzechów.